Chắc hẳn rằng mọi người đã nghe nói đến collagen và axit hyaluronic có tác dụng duy trì làn da và thậm chí bảo vệ khớp. Hai sản phẩm này đã nằm trong top 5 thị trường thực phẩm chức năng nhiều năm liền.
Nhưng thực tế không chỉ riêng collagen, còn có rất nhiều thành phần chăm sóc sức khỏe khác cũng có tác dụng dưỡng da và xương khớp. Bài viết sẽ chia sẻ một nguyên liệu mới có cùng tác dụng chăm sóc sức khỏe: "Proteoglycan". Tiếp theo, chúng ta hãy cùng tìm hiểu proteoglycan là gì?
"Proteoglycan" là gì? Có tác dụng như thế nào?
Proteoglycan bao gồm protein và glycosaminoglycan (GAG), trước đây vì bị hạn chế bởi quá trình chế biến nên thành phần này không được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng.
Hiện tại, Tập đoàn Ichimaru Nhật Bản (ICHIMARU PHARCOS) đã sử dụng phương pháp của Giáo sư Takagaki ở Đại học Hirosaki để chiết xuất Proteoglycan từ sụn mũi cá hồi, sau đó tiến hành cô đặc và sấy khô nhằm giúp cải thiện độ tinh khiết của proteoglycan và giảm giá thành sản xuất.
Do đó, proteoglycan cá hồi đã có thể được sản xuất hàng loạt và nhiều nghiên cứu đã được thực hiện. Hoa Kỳ, Nhật Bản và Nga đã thông qua và cấp bằng sáng chế cho các sản phẩm chức năng liên quan. Thậm chí proteoglycan cá hồi còn được công nhận là nguyên liệu thực phẩm "thể hiện tính chức năng", trở thành thành phần chăm sóc sức khỏe được ưa chuộng tại Nhật Bản.
Vì proteoglycan có thành phần cấu trúc glycosamine, nên nó có khả năng giữ nước mạnh giống như "axit hyaluronic", và proteoglycan cũng có các thành phần tương tự như "nguyên tố tăng trưởng biểu bì", nên có thể liên kết với thụ thể yếu tố tăng trưởng biểu bì và tạo ra một loạt phản ứng cơ chế tế bào khác nhau. Proteoglycan có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó nổi tiếng nhất là chăm sóc khớp và da.
1. Proteoglycan cá hồi cải thiện tình trạng viêm và đau khớp
Khi tuổi càng cao, quá trình canxi hóa sụn khớp ngày càng mạnh, nước và dịch nhờn dần mất đi. Khi khớp mất đi tính đàn hồi và khả năng đệm thì các vấn đề về khớp sẽ dần phát sinh. Bệnh viêm khớp thường xảy ra ở người lớn tuổi với tỷ lệ mắc bệnh ở Đài Loan trên 65 tuổi là khoảng 10 – 20%. Cứ 10 người thì có 1 người gặp các vấn đề liên quan.
Các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng proteoglycans cá hồi có tác dụng cải thiện tình trạng viêm khớp. Trong các thí nghiệm trên động vật vào năm 2014, chuột được kích thích phát triển bệnh viêm khớp dạng thấp và được cho ăn bổ sung proteoglycans cá hồi. Kết quả cho thấy thành phần này có thể làm giảm các yếu tố gây viêm trong cơ thể một cách hiệu quả.
Trong một nghiên cứu nhỏ khác, 12 đối tượng bị đau khớp từ 40-74 tuổi đã sử dụng 50 mg chiết xuất cá hồi mỗi ngày từ 4 đến 8 tuần, sau đó được đánh giá theo các tiêu chuẩn của JKOM, VAS và JOA, ví dụ như: đi lại, lên xuống cầu thang, chỉ số đau nhức,… Kết quả cho thấy các chỉ số trên đều được cải thiện rõ rệt.
Vào năm 2017, một thử nghiệm trên người mù cho thấy việc bổ sung 10 mg proteoglycan cá hồi mỗi ngày giúp giảm các chỉ số thoái hóa sụn trong máu. Vì vậy có thể bổ sung proteoglycan cá hồi để giúp cải thiện quá trình tổng hợp sụn. Ngoài ra, proteoglycan cũng làm giảm chỉ số viêm khớp và có tác dụng chăm sóc sức khỏe khớp.
2. Proteoglycan cá hồi có tác dụng dưỡng da và chống lão hóa
Làn da đẹp là vô cùng quan trọng đối với phụ nữ, và nghiên cứu đã phát hiện rằng proteoglycan trong cá hồi cũng có tác dụng dưỡng da! Trong một thí nghiệm trên động vật vào năm 2011, chuột không lông được kích thích lão hóa da bằng tia cực tím. Kết quả cho thấy rằng những con chuột được bổ sung proteoglycan có chỉ số "mất nước xuyên biểu bì" (transepidermal water loss) và "giá trị ban đỏ" (erythema value) ít hơn. Từ đó có thể thấy rằng bổ sung proteoglycan có thể có tác dụng chống lão hóa do ánh nắng.
Ngoài ra, một thí nghiệm nhỏ trên người vào năm 2015 cho thấy rằng việc bổ sung proteoglycan cá hồi hàng ngày trong hai tuần liên tiếp có thể làm giảm các chỉ số chảy xệ của da, tăng độ đàn hồi và độ ẩm của da một cách hiệu quả (Link).
Hiện tại, cơ chế bảo vệ sức khỏe làn da của proteoglycans cá hồi vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, trong các nghiên cứu trước đây, người ta phát hiện ra rằng proteoglycan có thể kích thích tốc độ phát triển của nguyên bào sợi. Các học giả suy đoán rằng nguyên nhân là do thành phần "yếu tố tăng trưởng biểu bì" có trên proteoglycan (Link).
Nguyên bào sợi là tế bào quan trọng để da sản xuất axit hyaluronic và collagen, vì vậy cơ chế này có thể giúp da sản xuất collagen mới và đạt được hiệu quả chăm sóc da và chống lão hóa!
Vào tháng 5 năm nay, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm cũng đã công bố "Phương pháp đánh giá hiệu quả sức khỏe chung của thực phẩm lành mạnh". Đây là một hạng mục chứng nhận thực phẩm sức khỏe mới được thêm vào sau 13 năm.
Proteoglycans cá hồi được sử dụng làm thực phẩm chức năng tại Nhật Bản, vì vậy, chúng tôi mong muốn trong tương lai sẽ có các sản phẩm liên quan tại Đài Loan, và cũng đạt được chứng nhận thực phẩm tốt cho sức khỏe, để người tiêu dùng ngày càng có thêm lựa chọn và an tâm khi mua các sản phẩm liên quan.
[Nguồn bài viết: Running Biji]